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大雪

二十四節(jié)氣·大雪

大雪，是24節(jié)氣中的第21個節(jié)氣，也是冬季的第3個節(jié)氣。大雪，斗指癸，太陽到達黃經(jīng)255度，交節(jié)時間為每年公歷12月6—8日。大雪，顧名思義，雪量大。古人云：“大者，盛也，至此而雪盛也”。到了這個時段，雪往往下得大、范圍也廣。此時中國黃河流域一帶漸有積雪，北方則呈現(xiàn)萬里雪飄的迷人景觀。

大雪節(jié)氣是干支歷子月的起始，標志著仲冬時節(jié)正式開始。大雪節(jié)氣與小雪節(jié)氣一樣，是反映氣候特征的節(jié)氣，它是古代農耕文化對于節(jié)令的反映。大雪節(jié)氣的特點是氣溫顯著下降、降水量增多。

這時中國大部分地區(qū)的最低溫度都降到了0℃或以下。往往在強冷空氣前沿冷暖空氣交鋒的地區(qū)，會降大雪，甚至暴雪?？梢?，大雪節(jié)氣是表示這一時期，降大雪的起始時間和雪量程度，它和小雪、雨水、谷雨等節(jié)氣一樣，都是直接反映降水的節(jié)氣。

大雪農事

我國古代將大雪節(jié)氣分為三候：“一候鵑鷗不嗚；二候虎始交；三候荔挺出?！边@是說此時因天氣寒冷，寒號鳥也不再嗚叫了；由于此時是陰氣最盛時期，正所謂盛極而衰，陽氣已有所萌動，所以老虎開始有求偶行為；“荔挺”為蘭草的一種，也感到陽氣的萌動而抽出新芽。　　人常說，“瑞雪兆豐年”。嚴冬積雪覆蓋大地，可保持地面及作物周圍的溫度不會因寒流侵襲而降得很低，為冬作物創(chuàng)造了良好的越冬環(huán)境。積雪融化時又增加了土壤水分含量，可供作物春季生長的需要。另外，雪水中氮化物的含量是普通雨水的5倍，還有一定的肥田作用。所以有“今年麥蓋三層被，來年枕著饅頭睡”的農諺?！　〈笱r節(jié)，除華南和云南南部無冬區(qū)外，我國遼闊的大地已披上冬日盛裝，東北、西北地區(qū)平均氣溫已達-10℃以下，黃河流域和華北地區(qū)氣溫也穩(wěn)定在0℃以下，冬小麥已停止生長。但此期間，農事活動仍然不能放松。江淮及以南地區(qū)小麥、油菜仍在緩慢生長，要注意施好肥，為安全越冬和來春生長打好基礎。華南、西南小麥進入分蘗期，應結合中耕施好分蘗肥，注意冬作物的清溝排水。這時天氣雖冷，但貯藏的蔬菜和薯類要勤于檢查，適時通風，不可將窖封閉太死，以免升溫過高，濕度過大導致爛窖。在不受凍害的前提下應盡可能地保持較低的溫度。

1蔬菜管理

大雪后白天光照時間縮短，對于保護地栽培的蔬菜作物應采取早揭晚蓋多見陽光，以提高溫度促進生長。

現(xiàn)在大多數(shù)蔬菜大棚秋冬茬蔬菜正處在生長期，冬春蔬菜正處在育苗期。由于進入大雪節(jié)氣，雨雪天氣較為頻繁，可能會存在光照強度不夠等問題，農戶應注意大棚保溫，延長光照時間。有條件的農戶可以利用植物生長燈進行人工補光，同時要及時做好破損棚膜的修補及后墻、后坡的保溫工作,越冬茬的黃瓜、西葫蘆等瓜類作物正值定植適期，做好施肥和整地工作，選擇晴天定植，做到適當淺栽、密度適宜，及時澆足定植水。

2果樹管理

果樹修剪。冬季，大部分果樹進入休眠期，但樹體內部仍然在活動，因此，冬季果園仍要進行管理、修剪。桃、梨、葡萄等落葉果樹宜及時修剪，一般在春節(jié)前進行。主要采取短截、疏枝、疏芽等措施。幼齡樹還應做好拉枝作業(yè)，通過冬季修剪，把樹冠培養(yǎng)成合理的豐產(chǎn)樹形。

清園。果樹冬季修剪后清除果園枯枝、病葉、僵果、殘葉等;刮除枝干病斑，能有效降低果園的病蟲越冬基數(shù)。

3茶園管理

重施基肥。秋冬季施入茶園中的肥料數(shù)量足、營養(yǎng)全，則翌年的春茶萌發(fā)早、產(chǎn)量高、品質優(yōu)?？勺骰适┯玫闹饕袡C肥有菜餅、畜禽糞尿、堆肥及各種雜肥等，基肥還應適當配施速效商品氮磷鉀肥。

清園管理。將雜草和茶樹修剪下的枝葉深埋土中，耕鋤深度10～15厘米，樹冠內淺耕，樹冠外深耕，土塊敲細耙平。對發(fā)生茶煤病、紋枯病、茶餅病的病樹連根挖除，及時燒掉;對茶樹老葉和樹枝進行一次翻看清查，發(fā)現(xiàn)有蟲卵、蟲包、蟲繭的枝葉及時摘除，集中焚燒處理。

茶園封園。清園后用石硫合劑(不超過0.5波美度)，進行茶園全面噴灑，包括茶樹地頭過道田埂后坎，噴到噴濕，可以有效降低越冬害蟲和病原菌。

4糧油作物管理

大雪期間，江淮及以南地區(qū)小麥、油菜仍在緩慢生長，要注意施好肥，為安全越冬和來春生長打好基礎。華南、西南小麥進入分蘗期，應結合中耕施好分蘗肥，注意冬作物的清溝排水。

糧油生產(chǎn)需做好防凍措施，蠶碗豆冬種、油菜、綠肥等需清溝排水，缺苗處要及時補栽，促進早成活。同時，用秸稈或稻草等做好覆蓋防凍，秸稈能抑制雜草生長，秸稈腐爛后可以改善土壤理化性狀，提高土壤肥力。

大雪習俗

1、大雪腌肉

老南京有句俗語，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪節(jié)氣一到，家家戶戶忙著腌制“咸貨”。

將大鹽、八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過的花椒鹽涼透后，涂抹在魚、肉內外，反復揉搓，直到肉色由鮮轉暗，表面有液體滲出時，再把肉連剩下的鹽放進缸內，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方。

半月后取出，將腌出的鹵汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一層層碼在缸內，倒入鹽鹵，再壓上大石頭，十日后取出，掛在朝陽的屋檐下晾曬干，以迎接新年。2、觀賞封河

“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，萬里雪飄”的自然景觀，南方也有“雪花飛舞，漫天銀色”的迷人圖畫。到了大雪節(jié)氣，河里的冰都凍住了，人們可以盡情地滑冰嬉戲。3、大雪“進補”

大雪是“進補”的好時節(jié)，素有“冬天進補，開春打虎”的說法。冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現(xiàn)象得到改善。冬令進補還能調節(jié)體內的物質代謝，使營養(yǎng)物質轉化的能量最大限度地貯存于體內，有助于體內陽氣的升發(fā)，俗話說“三九補一冬，來年無病痛”。此時宜溫補助陽、補腎壯骨、養(yǎng)陰益精。冬季食補應供給富含蛋白質、維生素和易于消化的食物。

大雪養(yǎng)生

1.保暖護陽氣　　冬屬陰，以固護陰精為本，宜少泄津液。故冬“去寒就溫”，預防寒冷侵襲是必要的。但不可暴暖，尤忌厚衣重裘，向火醉酒，烘烤腹背，暴暖大汗?！　〈笱┕?jié)氣的特點是干燥，空氣濕度很低。此外，衣服要隨著溫度的降低而增加，宜保暖貼身，不使皮膚開泄汗出，保護陽氣免受侵奪。夜晚的溫度會更低，夜臥時要加多衣被，使四肢暖和，氣血流暢，這樣則可以避免許多疾病的發(fā)生，如感冒、支氣管炎、支氣管哮喘、腦血栓形成等。2.起居宜早睡遲起　　冬日陽氣肅殺，夜間尤甚，要“早臥遲起”。早睡以養(yǎng)陽氣，遲起以固陰精。大雪時節(jié)，萬物潛藏，養(yǎng)生也要順應自然規(guī)律，在“藏”字上下功夫。起居調養(yǎng)宜早睡遲起，并要收斂神氣，保持肺氣清肅。早晚溫差懸殊，老年人要謹慎起居，適當運動，增強對氣候變化的適應能力。3.養(yǎng)宜適度　　所謂適度，就是要恰到好處。不可太過，不可不及。若過分謹慎，則會導致調養(yǎng)失度，不知所措。稍有勞作則怕耗氣傷神，稍有寒暑之異便閉門不出，食之惟恐肥甘厚膩而節(jié)食少餐，如此狀態(tài)，都因養(yǎng)之太過而受到約束，不但有損健康，更無法“盡終天年”。4.養(yǎng)勿過偏　　綜合調養(yǎng)要適中。有人把“補”當作養(yǎng)，于是飲食強調營養(yǎng)，食必進補;起居強調安逸，靜養(yǎng)惟一;此外，還以補益藥物為輔助。雖說食補、藥補、靜養(yǎng)都在養(yǎng)生范疇之中，但用之太過反而會影響健康。

5.泡腳按摩　　必須經(jīng)常保持腳的清潔干燥，襪子勤洗勤換，每天堅持用溫熱水洗腳，同時按摩和刺激雙腳穴位。每天堅持步行半小時以上，活動雙腳。此外，選一雙舒適、暖和輕便、吸濕性能好的鞋子也非常重要。6.通風健腦　　冬季室內空氣污染程度比室外嚴重數(shù)十倍，應注意常開門窗通風換氣，以清潔空氣，健腦提神。7.喝粥調養(yǎng)　　冬季飲食忌粘硬生冷。專家提倡，晨起服熱粥，晚餐宜節(jié)食，以養(yǎng)胃氣。特別是羊肉粥、糯米紅棗百合粥、八寶粥、小米牛奶冰糖粥等最適宜。8.食補　　大雪時節(jié)是進補的大好時節(jié)，主要分為食補和藥補。吃溫補性的食物，如羊肉等肉類，還要多吃一些益腎類的食物，如腰果、芡實、山藥、白果、核桃等。黑色食品如黑木耳、黑芝麻、黑豆等也要多吃一些，它們不僅可以補養(yǎng)腎氣還可抵抗寒冷，且能潤肺生津。大雪食補以補陽為主，但不可過于機械，應根據(jù)自身陰陽氣血的偏盛偏衰，結合食物之性來選擇。9.藥補　　老年人或身體虛弱的人，在食補的同時，也可以用些藥物進補。大雪節(jié)氣常用的補藥有人參、黃芪、阿膠、冬蟲夏草、枸杞等，可和肉類一起做成藥膳食用。藥補要注意要因人、因時、因地，才能真正達到養(yǎng)生的目的。

關于大雪的詩

《閣夜》

（杜甫）

歲暮陰陽催短景，天涯霜雪霽寒宵。

五更鼓角聲悲壯，三峽星河影動搖。

野哭千家聞戰(zhàn)伐，夷歌數(shù)處起漁樵。

臥龍躍馬終黃土，人事音書漫寂寥。

《早梅》

（齊己）

萬木凍欲折，孤根暖獨回。

前村深雪里，昨夜一枝開。

風遞幽香去，禽窺素艷來。

明年如應律，先發(fā)映春臺。

《洛橋晚望》

（孟郊）

天津橋下冰初結，洛陽陌上人行絕。

榆柳蕭疏樓閣閑，月明直見嵩山雪。

《對雪》

（杜甫）

戰(zhàn)哭多新鬼，愁吟獨老翁。

亂云低薄暮，急雪舞回風。

瓢棄尊無綠，爐存火似紅。

數(shù)州消息斷，愁坐正書空。

《聞登萊大雪》

（孔平仲）

聞說登萊雪一尺，此中晴色更無云。

安得北風從海上，滿天吹過玉紛紛。

《大雪自夜至旦欲午始晴》

（陸游）

薄暮雪云低，清宵氣慘凄。

方聽打窗急，已報與階齊。

疏箔穿飛蝶，空庭聚戲猊。

新晴思訪客，愁絕滿城泥。

《次韻周倅大雪見寄》

（釋德洪）

萬瓦粲清曉，披衣掛北窗。

春先歸楚國，誰獨釣湘江。

瘴熟甘欺得，詩嚴合受降。

更憐風絮比，想見髻鬟雙。

《大雪過花子峰下有懷仲退南翁兼簡志上人》

（黎廷瑞）

詩人得意吐還休，長要胸中此境留。

千載風流今始解，剡溪夜半有行舟。

《雪詩》

(張孜)

長安大雪天，烏雀難相覓。

其中豪貴家，搗椒泥四壁。

到處熱紅爐，周回下羅冪。

暖手調金絲，蘸甲斟瓊液。

醉唱玉塵飛，困融香汁滴。

豈知饑寒人，手腳生皴劈。

END往期回顧

來源| 互聯(lián)網(wǎng)

編輯| 侍雅瓊

責編| 張馨正

審核 | 王百玲

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